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刀網(wǎng)小說>被趕出家門后成了全球團(tuán)寵 > 第3章(第1頁(yè))

第3章(第1頁(yè))

盛京地貴,當(dāng)年陳渝生的父親一手創(chuàng)辦了陳氏點(diǎn)心鋪,卻也只在外城郢河大街北邊的杏雨巷租了這么一個(gè)小小的二進(jìn)的院子。

鋪?zhàn)忧懊媸芹哟蠼郑麄冇糜跔I(yíng)生的鋪?zhàn)硬贿^是在臨街處支了一排架子,里邊用來做了廚房,客人在選點(diǎn)心的時(shí)候能清楚看到廚子和面。

陳記山楂餅的點(diǎn)心師傅何小山,當(dāng)初被陳老爺子在路上撿回家里,和兒子陳渝生一起在店里跑腿,學(xué)手藝。

何小山三十上下的年紀(jì),生著張和善的闊臉,一邊干著活計(jì)一邊與陳玉如閑聊。

揉面、起酥的動(dòng)作嫻熟,這些動(dòng)作他做了十幾年,早就爛熟于心。

陳記山楂餅鋪以酥皮山楂餅發(fā)家,酥皮薄如蟬翼,內(nèi)裹山楂玫瑰醬,暗喻“美人紅妝醉盛京”。

聽說當(dāng)年陳老爺子以前在宮里御膳房打雜,自創(chuàng)了這款山楂餅,供到了貴妃面前,貴人心悅,陳老爺子也因著得了賞賜。后來出了宮就開了這間小鋪?zhàn)印?/p>

只是時(shí)過境遷,陳老爺子在酥皮山楂餅上花了大半輩子,傳到孫輩這里,當(dāng)年在盛京風(fēng)靡一時(shí)的酥皮山楂餅如今也被淹沒在層出不窮的新式點(diǎn)心中。

陳玉如聽著何小山說陳記的往事,也一陣唏噓。

盧氏搬了張凳子坐在鋪?zhàn)忧皬埩_生意,一邊留意著陳玉如與廚子何小山。

對(duì)于陳玉如的夸下???,盧氏心里卻沒底。這鋪?zhàn)訌乃腥岁愑迳邮忠詠恚饩兔繘r愈下,這么多年也沒見好轉(zhuǎn)。

就算陳玉如能看懂賬本,但連她都知曉一個(gè)鋪?zhàn)右嶅X,重要的不是掌柜,而是好吃的點(diǎn)心。

他們家賣了這么多年點(diǎn)心,客源一點(diǎn)一點(diǎn)流失,都跑去隔壁巷子的蔡記了,足以看出陳記確實(shí)技不如人。

陳玉如當(dāng)然也看出來陳記最大的問題不是掌柜,而是出在產(chǎn)品上。

陳渝生接手鋪?zhàn)雍?,只一味承襲原先的配方,不愿嘗試別的,何小山是個(gè)實(shí)心眼兒的,被陳老爺子撿回來后只聽老爺子的話,老爺子死后又只認(rèn)陳渝生。

之前就發(fā)現(xiàn)陳記賣的點(diǎn)心式樣陳舊,早就在盛京里不時(shí)興了。

要救這間鋪?zhàn)?,光靠著酥皮山楂餅可不行?/p>

得創(chuàng)新!

于是陳玉如便試著讓何小山做點(diǎn)別的,一通看下來,何小山手藝是個(gè)好的,沒人教過做法,僅憑著她的描述便能做得像模像樣。

何小山現(xiàn)在手頭做的點(diǎn)心與鋪?zhàn)永镔u了十幾年的樣子不同,是按著陳玉如口頭上說的方子做的,是她在侯府里吃到過的肉絲松餅。

用肉松、小麥粉、綠豆、雞蛋、糖為原料,入口即溶,酥脆香口。

剛才說起這肉絲松餅時(shí),盧氏不知肉松為何物,何小山倒是聽說過。

這是京里近些年興起的一種樣式,葷腥之物也能做成蓬松甜口的糕點(diǎn),在大戶人家里頭時(shí)興。

方子也是從大戶人家里流傳出來的,被一些點(diǎn)心鋪學(xué)了去,在市面上有賣,但價(jià)格稍微偏高,普通百姓并不常接觸到。

沒想到何小山竟知道。

“我沒別的事干,平日里就愛去京里那些大的點(diǎn)心鋪瞎逛,碰巧看到過,何小山解釋著,說到這個(gè)有些不好意思地?fù)狭藫项^?!安贿^每次只看不買,里頭的伙計(jì)也記著了我,看到我進(jìn)去就趕?!?/p>

陳玉如嘗了味道,看像小山的眼神簡(jiǎn)直要放光。

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